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1. Réaliser votre pâte à choux .
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2. Dresser sur une plaque graisser des choux de taille normale (le corps) avec une douille unie n°16.
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3. Dorer le dessus de vos choux à l'aide d'un pinceau.
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4. Donner deux coups de fourchette en croix.
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5. Cuire à 200°C pendant 20min.
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6. Dresser ensuite le même nombre de petit choux (la tête) avec une douille unie n°12.
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7. Dorer le dessus de vos petits choux à l'aide d'un pinceau.
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8. Donner deux coups de fourchette en croix.
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9. Cuire à 200°C pendant 20min.
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10. Faire un trou en dessous des gros choux avec une douille.
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11. Faites de même avec les petits choux.
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12. Confectionner votre crème à l'ananas.
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13. Fourrer tous vos choux avec votre crème à l'ananas.
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14. Mettez au point votre fondant que vous aurez tinté en jaune.
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15. Napper vos choux "normal" en plongeant le haut du choux dans le fondant.
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16. Voici le résultat que vous devez obtenir.
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17. Refaites ensuite le même avec les petits choux.
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18. Voici le résultat à obtenir.
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19. Réaliser votre crème chantilly.
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21. Pour finir.....
Positionner les petits choux au dessus de la crème chantilly.
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20. Dresser au dessus du choux "normal" la crème chantilly à l'aide dune douille à réligieuse.
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