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1. Réalisez votre pâte à choux
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2. Dressez sur une plaque graisser des choux de taille normale (le corps) avec une douille unie n°16.
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3. Dorer le dessus de vos choux à l'aide d'un pinceau.
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4. Donner deux coups de fourchette en croix.
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5. Cuire à 200°C pendant 20min. |
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6. Dressez ensuite le même nombre de petit choux (la tête) avec une douille unie n°12.
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7. Dorez le dessus de vos petits choux à l'aide d'un pinceau. |
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8. Donnez deux coups de fourchette en croix.
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9. Cuire à 200°C pendant 20min.
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10. Faire un trou en dessous des gros choux avec une douille.
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11. Faites de même avec les petits choux. |
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12. Réalisez votre crème pâtissière nature.
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13. Ajoutez du chocolat fondu dans votre crème pâtissière, et mélanger.
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14. Fourrer tous vos choux avec votre crème pâtissière. |
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15. Mettez au point votre fondant. |
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16. Ajoutez du chocolat fondu à votre fondant.
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17. Puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
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18. Napper vos choux "normal" en plongeant le haut du choux dans le fondant.
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19. Voici le résultat à obtenir.
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20. Refaites ensuite le même avec les petits choux.
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21. Voici le résultat à obtenir. |
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22. Réaliser votre crème au beurre. |
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23. Dresser au dessus du choux "normal" la crème au beurre nature à l'aide dune douille à réligieuse.
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24. Positionner les petits choux au dessus de la crème au beurre. |
