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1. Réalisez votre ganache et laisser refroidir et durcir
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2. Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre de noisettes.
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3. Mélangez dans le cul de poule avec une cuillère.
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4. Montez les blancs d'oeufs avec le sucre semoule.
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5. Incorporer votre mélange sucre glace et poudre de noisettes en trois fois dans les blancs d'oeuf. |
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6. Mélanger délicatement pour avoir juste une pâte retombante et brillante sans casser les blancs .
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7. Voici à quoi doit ressembler votre pâte pour le dressage de vos macarons. |
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8. Prenez une poche à douille munie d'une douille unie N°12.
Fermez l'extrémité de la poche comme sur la photo pour que la pâte ne tombe pas lors du remplissage de la poche.
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9. Mettez de la pâte à macarons sur les quatre pour que la feuille de cuisson pour qu'elle ne se replie pas sur elle-même.
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10. Dresser des dômes de 2cm avec votre poche à douille.
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11. Dresser vos macarons en quinconce.
Laisser croûter de 30min à 1h.
(La pâte ne doit plus coller au doigt) |
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12. Cuire à 150°C pendant 10min environ selon votre four .
Déposer la plaque de macarons sur 1 autre plaque vide.
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13. Enlever la feuille de cuisson de votre plaque. |
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14. Humidifier votre plaque . |
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15. Remettez le papier cuisson sur la plaque, ainsi il y aura condensation et les macarons seront plus facile à enlever du papier. |
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16. Laissez les refroidir sur votre plan de travail.
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17. Dans une poche à douille munie d'unie douille unie N°10.
Mettez à l'intérieur de votre poche la ganache et dresser ensuite sur la moitié des macarons.
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18. Et fermer les macarons avec l'autre moitié des macarons qui font office de couvercle .
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