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1. Confectionner le biscuit Joconde. |
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2. Réaliser l'abaisse de la pâte sur un papier transfert. Voir fiche explicatif. |
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3. Découper 6 bandes de 2 cm de hauteur sur 22 cm longueur à l'endoit où le papier transfert. |
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4. Préparer sur une plaque munie d'un papier cuisson 6 cercles à entremets de 7,5 cm de diamètre.
Chemiser vos moules avec du papier cuisson. |
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5. Chemiser les cercles à entremets avec les bandes de biscuits Joconde. |
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6. Découper 6 disques de biscuit de 6,5cm dans le biscuit. |
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7. Déposer dans le fond un disque de biscuit Joconde. |
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8. Confectionner votre bavaroise aux raisisns. |
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9. Verser la bavaroise dans les cercles à entremets et lisser le dessus avec une spatule.
Passer au congélateur durant quelques heures. |
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10. Confectionner la gelée que vous coloriserez en violet.
Laisser refroidir quelques temps. |
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11. Napper le dessus avec l'aide d'un pinceau et laisser figer la gelée. |
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12. Démouler les entremets de vos cercles . |
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13. Et enlever le papier cuisson.
Il ne vous restera plus qu'à décorer. |
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