Fabrication : Fraisier pour 12 personnes

8 oeufs pour la génoise Voir recette

125gr de beurre pour la crème mousseline soit 500gr de lait pour la crème pâtissière voir recette

1 barquette de fraises

 100gr d'eau

 100gr de sucre

 Faire bouillir l'eau et le sucre ensemble

•  Prendre un moule de 22cm/26cm                                              

• Faites une trace de 3cm de haut                                     

•  Mettez du papier cuisson autour du moule pour qu'il ne s'accroche pas

• Mettez la pâte à génoise dans le moule
• Puis faire cuire à 200°C pendant 20min                                    

• Laissez refroidir sur grille en la retournant                               

•  Dès que c'est froid couper le en deux                                       

•  Saucer abondamment avec le sauçage des deux côtés       

•  Etalez une fine couche de crème mousseline                        

•  Mettre des demis fraises aux pourtours du gâteau                

•  Mettez en également à l'intérieur                                              

• Ajouter le reste de la crème mousseline puis étaler            

   

•  Refermez le                                    

•  Mettre de l'eau chaude dans un mesureur                               

•  Tremper votre couteau scie                                                         

•  Puis frotter le                                          

•  Couper ensuite les côtés à 1cm des bords                             

•  Voici le résultat                                 

•  Etaler ensuite la crème chantilly        

•  Voici le résultat                                  

•  Il ne vous reste plus qu'à décorer