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Saint honoré, le 15/7/2008

Recette : 7 personnes   Un rouleau de pâte feuilletée 100gr de farine pour la pâte à choux  voir recette 90gr de sucre glace pour la ganache voir recette 425gr de crème fraîche pour la crème prise  voir recette 250gr de crème fraîche pour la crème chantilly  voir recette Température : 180°C   Temps de cuisson : 20min	Equipement :   Un couteau Un cerclage Une fourchette
Fabrication :
Dresser des petits choux  (1) Prenez un rouleau de pâte feuilletée et découper un cercle de 20cm (2) Faites des trous avec une fourchette (3) Cuire à 180°C pendant 20min (si la pâte est trop gonflée, appuyer légèrement dessus) (4) Faites un trou dans les 7 choux (5) Fourrez de crème prise Les napper avec la ganahe (6,7) Mettez une fine couche de crème prise  (8) Disposer 7 choux autour du cercle de pâte feuilletée Faites un décor avec la crème chantilly Mettez ensuite le dernier chou au milieu puis des quarts de tranche d'ananas  (9)

                      

(1)	(2)	(3)
(4)	(5)	(6)
(7)	(8)	(9)

 
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