1. Prenez un pot d'eau FROIDE et mettez les feuilles de gélatine UNE par UNE (ainsi il n'y aura pas de morceau de gélatine dans votre préparation). Laisser quelques minutes dans l'eau froide.
	2. Pressez les feuilles avec vos mains, pour qu'il y est le moins d'eau possible.
	3. Faites fondre la gélatine dans une casserole. ( Cette opération peut être annulée la prépatration est chaude).
	4. Il ne vous restera plus qu'à mettre la gélatine dans votre recette.

La gélatine agar agar :

2gr d'agar agar = 1 feuille de gélatine.
Contrairement à la gélatine, l'agar agar doit bouillir pour fondre.
Vous devez verser votre poudre dans un liquide froid et porter ensuite à ébullition quelques minutes.
Un gel se forme en refroidissant.

Son utilisation :

Il vous suffira de faire chauffer un liquide (ex : eau) ou bien une préparation dans une casserole sur un feu moyen.
Aux premiers bouillons, versez l'agar-agar, remuez ensuite et contyinuer la préparation comme pour les feuilles de gélatines

La gélatine en poudre :

Faire gonfler 2 minutes dans un peu d'eau froide, puis la diluer dans un liquide chaud mais non bouillant.