Quelques patisseries délicieuses Pâtisseries et autres plaisirs ...   
 


Aioli 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

Sauce
- 6 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à café de gros sel
- le jus d'un demi-citron
- 4 dl d'huile d'olive

Les légumes
Il faut au moins des pommes de terre et des carottes. 
Selon la saison, on peut aussi mettre des poireaux, des courgettes, des petits artichauts, des haricots verts, des fèves, des broccolis, etc...En tout, 1,5 kg de légumes.

La morue
1 kg de morue salée

Préparation :

- Sauce
Sortir l'oeuf 1 heure à l'avance.
Peler et hacher l'ail. Le mettre dans un mortier avec le gros sel, et piler 
jusqu'à obtention d'une purée lisse. Transférer dans un bol, bien mélanger 
avec le jaune d'oeuf, puis ajouter l'huile d'olive petit à petit en remuant 
bien avec un fouet, en mayonnaise. A la fin, ajouter le jus de citron et 
mélanger encore.

- Légumes
Peler et parer les légumes, les cuire à la vapeur en respectant les temps 
de cuisson des différentes sortes.

- Morue
Dessaler la morue 24h à l'avance, en changeant l'eau environ 5 fois pendant 
ce laps de temps. La mettre dans une grande casserole d'eau froide, porter 
à ébullition, égoutter la morue.

Servir la morue chaude avec les légumes, la sauce à part, et des oeufs durs.



 
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