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Salade de carottes au carvi




Ingrédients pour 20 personnes


    - 2,5 kg de carottes
    - 2 gros oignons
    - harissa
    - Carvi ou cumin
    - 1 bouquet de coriandre frais haché
    - huile d'olive très forte en goût
    - sel poivre
    - Citrons 
    - olives noires


Préparation

Eplucher les carottes, les couper en morceaux puis les faire cuire a la vapeur.

Les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée. 

Saler, poivrer puis ajouter, la coriandre, les oignons hachés fin, la harissa et le carvi (à défaut employer du cumin).  

Doser les épices en fonction de votre propre goût. Arroser généreusement d'huile d'olive (environ 8/10 cuillères a soupe et même plus)

Bien mélanger et servir frais. Préparer de préférence la veille.

Mettre dans un plat creux. Décorer avec des tranches de citron et les  olives. Réserver quelques quartiers de citrons pour les convives qui désirent arroser leur salade avec un peu de jus.

On peut accompagner cette salade d'oeufs durs, de sardines à l'huile et d'olives.

Les vertues du carvi



 
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