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MAGRETS DE CANARD A L'ANANAS





Ingrédients pour pour 4/6 personnes:

2 magrets de canard
2 c à café de poudre de 5 épices
½ sachet de poudre (chinese roast duck mix) ou (chinese barbecue char siu seasoning mix)
1 morceau de gingembre frais + ½ c à café de poudre
2 gousses d’ail
2 c a soupe de sauce de soja (épaisse et foncée de préférence) 
sel, poivre, huile.
2 petites boites d’ananas en tranches
un peu de Maïzena 
6 oignons émincés

Préparation

La veille :

Saupoudrer les magrets et les faire mariner dans un plat allant au four avec : sel, poivre, poudre chinese, 5 épices, gingembre en poudre, gingembre frais coupé très finement, l’ail coupé également très fin, sauce de soja et huile.

Bien retourner les magrets dans ce mélange et les laisser côté peau au dessus.

 

Le lendemain :

Ajouter ½ verre d’eau et enfourner les magrets pendant ?. Il faut qu’ils restent encore légèrement rosés au centre. L’essentiel est qu’ils ne soient pas trop cuits.

Pendant ce temps faire cuire les oignons émincés dans un peu d’huile jusqu'à se qu’ils soient transparents et bien moelleux.

Laisser tiédir les magrets après cuisson.

Pendant ce temps égoutter les tranches d’ananas et réserver le jus.

Couper les tranches en 2 latéralement pour obtenir des tranches plus fines. Puis chaque tranche en 3 morceaux

Avec un couteau bien aiguisé couper les magrets en fines lamelles sur une planche.

Dans un plat allant au four, intercaler une rangée de canard, une d’ananas (moins que de viande) et une d’oignons jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dans une casserole, verser le jus des magrets et faire chauffer doucement avec 1 c à soupe de maïzena délayée dans un verre au 3/4 d’eau froide. Dès que la sauce est épaisse ajouter ½ verre de jus d’ananas.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de tous les ingrédients (sauce soja, jus d’ananas, épices….) si vous jugez que la sauce est un peu courte.

Verser cette sauce sur la viande et remettre au four chaud pendant une vingtaine de minutes 



 
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