Ingrédients :

- 1 l de lait entier
- 3 gousses de vanille
- 200 g de sucre semoule
- 8 jaunes d'oeufs
Préparation :

- faire chauffer le lait avec les gousses de vanilles fendues
- fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange crémeux
- otez et réservez les gousses de vanille
- versez le lait bouillant en un mince  filet tout en continuant de fouetter le tout
- passez l'appareil au chinois
- ôtez la vanille en grattant l'intérieur, l'ajouter à l'appareil et bien mélanger

- répartissez la crème dans des ramequins rincés à l'eau froide et non essuyés

- mettez un torchon plié en quatre dans le fond d'un plat allant au four, posez dessus les ramequins
- remplissez à moitié d'eau bouillante
- couvrez le tout d'une feuille d'aluminium
- cuire le tout au bain marie 30 min à 180 °C

laissez refroidir et mettez au frais avant de servir,